Contabilidade para hamburgueria em Belo Horizonte
Hambúrguer no balcão, no app e na dark kitchen paga imposto diferente — e poucos contadores percebem.
Eu separo cada canal, classifico o cardápio e acho o que tá vazando no seu DAS.
Em Belo Horizonte, a alíquota geral do ICMS em Minas Gerais é de 18%. Para hamburgueria, que vive de delivery, o que reduz imposto não é um benefício setorial e sim a classificação correta de cada item do cardápio e a escolha do regime — além de atenção ao ICMS nas operações para outras cidades.
Hamburgueria moderna opera em três frentes — balcão, delivery e, cada vez mais, dark kitchen — e cada uma tem implicação fiscal própria. O que muda o imposto não é o hambúrguer em si, mas como a receita de cada canal é registrada e segregada.
No Simples (Anexo I, a partir de 4%), o ponto crítico é separar a refeição preparada das bebidas e dos itens revendidos. O CMV da proteína é alto e oscila com o preço da carne, então precificação e controle de compra andam junto com a gestão fiscal: sem isso, o lucro escorre antes mesmo do DAS.
- Misturar a receita de balcão, delivery e dark kitchen sem separar os canais na apuração.
- Não segregar bebidas e acompanhamentos industrializados da refeição preparada.
- Deixar o preço da proteína oscilar sem repactuar a precificação, comendo a margem antes do imposto.
Belo Horizonte é a capital nacional do boteco, com um food service que mistura tradição, delivery e franquias em expansão. Em Minas Gerais, a alíquota geral do ICMS é de 18%, sem um benefício setorial de refeições tão destacado quanto o do Rio.
Por isso, o foco em BH é verificar reduções de base e tratamentos especiais previstos na legislação mineira, além de fazer a classificação fiscal correta de cada item. Separar refeição, bebida industrializada e revenda é o que mantém a alíquota do Simples no patamar certo.
O calendário mensal de obrigações (DAS, FGTS, INSS/DCTFWeb, salários) segue a mesma lógica nacional: vencimentos em torno do dia 20 e salários até o 5º dia útil, com multa e juros Selic em caso de atraso.
- Classificação fiscal do cardápio da sua hamburgueria, item a item
- Segregação de receitas (refeição, bebida fria com ICMS-ST e monofásico, serviço)
- Comparação de regimes (Simples, Presumido, Real) com os seus números reais
- Apuração e entrega das obrigações mensais (DAS, FGTS, INSS/DCTFWeb)
- Folha de pagamento e pró-labore
- Acompanhamento da transição da Reforma Tributária (IBS, CBS, split payment)
Sérgio Fernandes, o Contador dos Restaurantes
Contador e advogado — e, antes disso, gente de food service. Lê o seu negócio com três lentes (contador, advogado e dono de restaurante) e enxerga a brecha que o contador comum não vê, em Belo Horizonte. Menos imposto, dentro da lei, sem juridiquês.
Conhecer a SALT →Perguntas frequentes — hamburgueria em Belo Horizonte
A SALT atende hamburgueria em Belo Horizonte?
Sim. A SALT é especialista em food service e atende hamburgueria em Belo Horizonte/MG, com atendimento digital e domínio das regras fiscais do estado.
Quanto de imposto uma hamburgueria paga em Belo Horizonte?
Depende do regime e da classificação do cardápio. Em Belo Horizonte, a alíquota geral do ICMS em Minas Gerais é de 18%. Sem um benefício setorial de refeições tão destacado quanto o do Rio, o foco é verificar reduções de base e tratamentos especiais na legislação mineira vigente, além da classificação fiscal correta de cada item.
Qual o melhor regime para hamburgueria em Belo Horizonte?
Na maioria dos casos o Simples Nacional (Anexo I), mas só comparando com o seu faturamento, margem e folha dá pra ter certeza — a SALT simula isso para a sua hamburgueria.
Como começar com a SALT em Belo Horizonte?
Manda o cardápio no WhatsApp. A SALT devolve um diagnóstico do quanto a sua hamburgueria pode economizar, sem custo.