O que muda no fiscal do bar e botequim
Petisco, chope e cozinha pedem enquadramento certo.
No food service, jogar tudo na mesma receita do Simples é o erro que mais custa caro. Bebidas frias já chegam tributadas (ICMS-ST e PIS/COFINS monofásico), e segregar isso corretamente reduz o seu DAS — legalmente. A classificação fiscal de cada item do cardápio é o ponto de partida.
O perfil fiscal de uma bar e botequim
O botequim é o primo do bar: vive de bebida e petisco, com forte peso de cerveja e destilados na receita. É justamente nas bebidas que está o imposto que muita gente paga a mais por desconhecer a substituição tributária.
No Simples (Anexo I), boa parte das bebidas já chega tributada por ICMS-ST e PIS/COFINS monofásico — recolhido na origem e que não deveria ser pago de novo na venda. Segregar essa receita da cozinha é o movimento que mais reduz o DAS de um botequim.
Erros que custam caro em uma bar e botequim
- !Pagar ICMS e PIS/COFINS sobre bebidas já tributadas na origem.
- !Tratar bebida e cozinha como uma operação só.
- !Ignorar a substituição tributária na precificação.
Simples Nacional e a Reforma Tributária para seu bar e botequim
Na maioria dos casos, o bar e botequim se enquadra no Simples Nacional (Anexo I), com alíquota efetiva que parte de 4% e cresce por faixa de faturamento. Mas só comparar Simples, Lucro Presumido e Lucro Real com os seus números reais — faturamento, margem e folha — mostra o regime que realmente paga menos.
E vem mudança grande pela frente: a Reforma Tributária substitui ICMS e ISS pelo IBS, e PIS/COFINS pela CBS. Para bares e restaurantes haverá um regime específico para alimentos e bebidas não alcoólicas preparados no estabelecimento, com redução de alíquota — enquanto bebidas alcoólicas tendem à regra geral. Ajustar cadastros, segregação e precificação antes da transição é o que evita carregar erros para o novo modelo.
O que está incluso no serviço da SALT
A SALT cuida da rotina fiscal e contábil completa da sua bar e botequim:
- Classificação fiscal do cardápio da sua bar e botequim, item a item
- Segregação de receitas (refeição, bebida fria com ICMS-ST e monofásico, serviço)
- Comparação de regimes (Simples, Presumido, Real) com os seus números reais
- Apuração e entrega das obrigações mensais (DAS, FGTS, INSS/DCTFWeb)
- Folha de pagamento e pró-labore
- Acompanhamento da transição da Reforma Tributária (IBS, CBS, split payment)