O que muda no fiscal da franquia
Repasses, taxas e múltiplas unidades pedem consolidação fiscal.
No food service, jogar tudo na mesma receita do Simples é o erro que mais custa caro. Bebidas frias já chegam tributadas (ICMS-ST e PIS/COFINS monofásico), e segregar isso corretamente reduz o seu DAS — legalmente. A classificação fiscal de cada item do cardápio é o ponto de partida.
O perfil fiscal de uma franquia
A franquia de food service tem uma camada fiscal que a operação independente não tem: royalties, fundo de propaganda, taxas e, muitas vezes, múltiplas unidades que precisam de consolidação. Cada repasse à franqueadora tem tratamento contábil próprio.
Além da rotina de classificação do cardápio e segregação de receitas, a franquia exige contabilidade que entenda os repasses e organize as unidades de forma consolidada. Escolher o regime certo considerando todas as lojas é o que evita pagar imposto a mais à medida que a rede cresce.
Erros que custam caro em uma franquia
- !Não organizar contabilmente royalties, fundo de propaganda e repasses.
- !Tratar múltiplas unidades sem consolidação adequada.
- !Escolher o regime olhando uma loja só, e não a rede inteira.
Simples Nacional e a Reforma Tributária para sua franquia
Na maioria dos casos, a franquia se enquadra no Simples Nacional (Anexo I), com alíquota efetiva que parte de 4% e cresce por faixa de faturamento. Mas só comparar Simples, Lucro Presumido e Lucro Real com os seus números reais — faturamento, margem e folha — mostra o regime que realmente paga menos.
E vem mudança grande pela frente: a Reforma Tributária substitui ICMS e ISS pelo IBS, e PIS/COFINS pela CBS. Para bares e restaurantes haverá um regime específico para alimentos e bebidas não alcoólicas preparados no estabelecimento, com redução de alíquota — enquanto bebidas alcoólicas tendem à regra geral. Ajustar cadastros, segregação e precificação antes da transição é o que evita carregar erros para o novo modelo.
O que está incluso no serviço da SALT
A SALT cuida da rotina fiscal e contábil completa da sua franquia:
- Classificação fiscal do cardápio da sua franquia, item a item
- Segregação de receitas (refeição, bebida fria com ICMS-ST e monofásico, serviço)
- Comparação de regimes (Simples, Presumido, Real) com os seus números reais
- Apuração e entrega das obrigações mensais (DAS, FGTS, INSS/DCTFWeb)
- Folha de pagamento e pró-labore
- Acompanhamento da transição da Reforma Tributária (IBS, CBS, split payment)