Contabilidade para Franquia
Royalties, fundo de propaganda, várias unidades. Sua franquia é mais complexa do que o contador comum admite.
Eu consolido as unidades e ponho cada repasse no lugar certo — sem você pagar imposto sobre repasse.
No food service, jogar tudo na mesma receita do Simples é o erro que mais custa caro. Bebidas frias já chegam tributadas (ICMS-ST e PIS/COFINS monofásico), e segregar isso corretamente reduz o seu DAS — legalmente. A classificação fiscal de cada item do cardápio é o ponto de partida.
A franquia de food service tem uma camada fiscal que a operação independente não tem: royalties, fundo de propaganda, taxas e, muitas vezes, múltiplas unidades que precisam de consolidação. Cada repasse à franqueadora tem tratamento contábil próprio.
Além da rotina de classificação do cardápio e segregação de receitas, a franquia exige contabilidade que entenda os repasses e organize as unidades de forma consolidada. Escolher o regime certo considerando todas as lojas é o que evita pagar imposto a mais à medida que a rede cresce.
- Não organizar contabilmente royalties, fundo de propaganda e repasses.
- Tratar múltiplas unidades sem consolidação adequada.
- Escolher o regime olhando uma loja só, e não a rede inteira.
Na maioria dos casos, uma franquia se enquadra no Simples Nacional (Anexo I), com alíquota efetiva que parte de 4% e cresce por faixa. Mas só comparar Simples, Lucro Presumido e Lucro Real com os seus números reais mostra o regime que realmente paga menos. E vem a Reforma: IBS e CBS no lugar de ICMS, ISS, PIS e COFINS, com regime específico (e alíquota reduzida) para alimentos preparados no estabelecimento. Ajustar antes da transição é o que evita carregar erro pro novo modelo.
- Classificação fiscal do cardápio da sua franquia, item a item
- Segregação de receitas (refeição, bebida fria com ICMS-ST e monofásico, serviço)
- Comparação de regimes (Simples, Presumido, Real) com os seus números reais
- Apuração e entrega das obrigações mensais (DAS, FGTS, INSS/DCTFWeb)
- Folha de pagamento e pró-labore
- Acompanhamento da transição da Reforma Tributária (IBS, CBS, split payment)
Comece calculando o CMV do seu cardápio:
Ficha técnica do prato
Lance o custo de cada insumo e o preço de venda. O CMV (Custo da Mercadoria Vendida) sai na hora.
Insumos
Perguntas frequentes — Franquia
Por que a franquia precisa de contabilidade especializada?
Repasses, taxas e múltiplas unidades pedem consolidação fiscal. Um contador que entende food service classifica cada item do cardápio, aplica o regime certo e evita que você pague imposto a mais.
Como a SALT reduz imposto da franquia?
Com a classificação fiscal correta do cardápio, a segregação de receitas (bebidas com ICMS-ST e PIS/COFINS monofásico) e a comparação dos regimes com os seus números reais — tudo dentro da lei.
Qual o regime tributário ideal para a franquia?
Na maioria dos casos, o Simples Nacional (Anexo I), mas só comparando Simples, Presumido e Real com o seu faturamento, margem e folha dá para ter certeza. A SALT faz essa simulação.
Como começo com a SALT?
Manda seu cardápio no WhatsApp. A SALT devolve um diagnóstico do quanto dá para economizar, sem custo e sem compromisso.