Contabilidade para Comida Oriental
Cardápio com 80 pratos? Então são 80 chances de classificar errado e pagar imposto a mais.
Eu faço a engenharia fiscal item a item do seu cardápio — é onde mora a economia.
No food service, jogar tudo na mesma receita do Simples é o erro que mais custa caro. Bebidas frias já chegam tributadas (ICMS-ST e PIS/COFINS monofásico), e segregar isso corretamente reduz o seu DAS — legalmente. A classificação fiscal de cada item do cardápio é o ponto de partida.
A comida oriental costuma ter cardápio extenso, com dezenas de pratos e insumos diferentes — o que torna a classificação fiscal de cada item uma fonte real de economia (ou de imposto pago a mais).
No Simples Nacional, a variedade alta pede gestão fiscal de cardápio item a item: separar preparados, bebidas revendidas e industrializados ajusta a alíquota. Quanto mais extenso o menu, maior o ganho de classificar tudo corretamente.
- Usar uma classificação genérica para um cardápio extenso.
- Misturar preparados, bebidas e industrializados na mesma receita.
- Deixar de revisar o regime conforme o menu cresce.
Na maioria dos casos, uma comida oriental se enquadra no Simples Nacional (Anexo I), com alíquota efetiva que parte de 4% e cresce por faixa. Mas só comparar Simples, Lucro Presumido e Lucro Real com os seus números reais mostra o regime que realmente paga menos. E vem a Reforma: IBS e CBS no lugar de ICMS, ISS, PIS e COFINS, com regime específico (e alíquota reduzida) para alimentos preparados no estabelecimento. Ajustar antes da transição é o que evita carregar erro pro novo modelo.
- Classificação fiscal do cardápio da sua comida oriental, item a item
- Segregação de receitas (refeição, bebida fria com ICMS-ST e monofásico, serviço)
- Comparação de regimes (Simples, Presumido, Real) com os seus números reais
- Apuração e entrega das obrigações mensais (DAS, FGTS, INSS/DCTFWeb)
- Folha de pagamento e pró-labore
- Acompanhamento da transição da Reforma Tributária (IBS, CBS, split payment)
Comece calculando o CMV do seu cardápio:
Ficha técnica do prato
Lance o custo de cada insumo e o preço de venda. O CMV (Custo da Mercadoria Vendida) sai na hora.
Insumos
Perguntas frequentes — Comida Oriental
Por que a comida oriental precisa de contabilidade especializada?
Variedade alta pede gestão fiscal de cardápio. Um contador que entende food service classifica cada item do cardápio, aplica o regime certo e evita que você pague imposto a mais.
Como a SALT reduz imposto da comida oriental?
Com a classificação fiscal correta do cardápio, a segregação de receitas (bebidas com ICMS-ST e PIS/COFINS monofásico) e a comparação dos regimes com os seus números reais — tudo dentro da lei.
Qual o regime tributário ideal para a comida oriental?
Na maioria dos casos, o Simples Nacional (Anexo I), mas só comparando Simples, Presumido e Real com o seu faturamento, margem e folha dá para ter certeza. A SALT faz essa simulação.
Como começo com a SALT?
Manda seu cardápio no WhatsApp. A SALT devolve um diagnóstico do quanto dá para economizar, sem custo e sem compromisso.