Contabilidade para padaria e confeitaria em Belo Horizonte
Padaria é três negócios num CNPJ só: você fabrica, revende e presta serviço. Seu contador trata como um só?
Eu desmembro produção, revenda e serviço e enquadro cada um no que paga menos.
Em Belo Horizonte, a alíquota geral do ICMS em Minas Gerais é de 18%. Em padaria e confeitaria, produção própria e revenda convivem na mesma operação. A classificação fiscal item a item é o que evita pagar imposto a mais sobre o que é revenda.
A padaria é, tecnicamente, o negócio mais complexo do food service: na mesma loja convivem produção própria (pão, confeitaria), revenda (bebidas, industrializados) e serviço (cafeteria, salgados no balcão) — três naturezas fiscais diferentes.
Isso significa que uma única classificação para tudo é quase sempre errada e cara. No Simples Nacional, separar o que é fabricação do que é revenda e do que é serviço define a alíquota correta e evita pagar imposto a mais sobre os industrializados. É o tipo de operação em que a contabilidade especializada se paga sozinha.
- Aplicar uma única classificação fiscal para produção, revenda e serviço — quase sempre a mais cara.
- Tributar como fabricação itens que são apenas revenda (e vice-versa).
- Desconsiderar o peso das perdas e do CMV na precificação do que é produzido na casa.
Belo Horizonte é a capital nacional do boteco, com um food service que mistura tradição, delivery e franquias em expansão. Em Minas Gerais, a alíquota geral do ICMS é de 18%, sem um benefício setorial de refeições tão destacado quanto o do Rio.
Por isso, o foco em BH é verificar reduções de base e tratamentos especiais previstos na legislação mineira, além de fazer a classificação fiscal correta de cada item. Separar refeição, bebida industrializada e revenda é o que mantém a alíquota do Simples no patamar certo.
O calendário mensal de obrigações (DAS, FGTS, INSS/DCTFWeb, salários) segue a mesma lógica nacional: vencimentos em torno do dia 20 e salários até o 5º dia útil, com multa e juros Selic em caso de atraso.
- Classificação fiscal do cardápio da sua padaria e confeitaria, item a item
- Segregação de receitas (refeição, bebida fria com ICMS-ST e monofásico, serviço)
- Comparação de regimes (Simples, Presumido, Real) com os seus números reais
- Apuração e entrega das obrigações mensais (DAS, FGTS, INSS/DCTFWeb)
- Folha de pagamento e pró-labore
- Acompanhamento da transição da Reforma Tributária (IBS, CBS, split payment)
Sérgio Fernandes, o Contador dos Restaurantes
Contador e advogado — e, antes disso, gente de food service. Lê o seu negócio com três lentes (contador, advogado e dono de restaurante) e enxerga a brecha que o contador comum não vê, em Belo Horizonte. Menos imposto, dentro da lei, sem juridiquês.
Conhecer a SALT →Perguntas frequentes — padaria e confeitaria em Belo Horizonte
A SALT atende padaria e confeitaria em Belo Horizonte?
Sim. A SALT é especialista em food service e atende padaria e confeitaria em Belo Horizonte/MG, com atendimento digital e domínio das regras fiscais do estado.
Quanto de imposto uma padaria e confeitaria paga em Belo Horizonte?
Depende do regime e da classificação do cardápio. Em Belo Horizonte, a alíquota geral do ICMS em Minas Gerais é de 18%. Sem um benefício setorial de refeições tão destacado quanto o do Rio, o foco é verificar reduções de base e tratamentos especiais na legislação mineira vigente, além da classificação fiscal correta de cada item.
Qual o melhor regime para padaria e confeitaria em Belo Horizonte?
Na maioria dos casos o Simples Nacional (Anexo I), mas só comparando com o seu faturamento, margem e folha dá pra ter certeza — a SALT simula isso para a sua padaria e confeitaria.
Como começar com a SALT em Belo Horizonte?
Manda o cardápio no WhatsApp. A SALT devolve um diagnóstico do quanto a sua padaria e confeitaria pode economizar, sem custo.